top of page

Sałatka z pieczonymi warzywami korzeniowymi

Sałatka dobra na długie zimowe miesiące, kiedy jesteśmy zdani na warzywa korzeniowe.

be-strąk_wix_layout_PRZEPISY_postacie_SO

Składniki na 4 porcje: 

  • 2 średnie marchewki

  • 2 średnie pietruszki

  • 1 mały seler lub część dużego

  • ¾ szklanki zielonej soczewicy

  • pęczek koperku

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek

  • 1/4 szklanki orzechów laskowych

  • 2 łyżki octu jabłkowego

  • sól, tymianek, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.

  2. Przygotuj warzywa - marchew i pietruszkę pokrój w plasterki. Włóż do żaroodpornego naczynia, dobrze wymieszaj z łyżką oliwy, łyżeczką tymianku, ewentualnie dopraw solą. Selera dobrzej wyszoruj, osusz, natrzyj łyżeczką oliwy i zawiń w folię aluminiową. Wstaw warzywa do piekarnika. Piecz 40 minut, aż będą miękkie i lekko podpieczone. Seler może potrzebować dłuższego pieczenia, ale jeśli jest malutki to godzina powinna wystarczyć.

  3.  Soczewicę opłucz, zalej 1,5 szklanki wody, dorzuć liść laurowy, ziele angielskie i ugotuj na średnim ogniu. Zajmie to ok. 30 minut. Gdy wchłonie cały płyn pozostanie sypka, jeśli wolisz bardziej miękką, dolej więcej wody do gotowania. Na koniec wyjmij przyprawy.

  4. Orzechy laskowe upraż na patelni albo w gorącym piekarniku na blasze. Dokładnie posiekaj.

  5. Ostudzone warzywa z piekarnika, pokrój w kostkę. Dodaj soczewicę, ocet, dopraw do smaku. Wmieszaj z połową orzechów. Przełóż do miski. 

  6. Przygotuj szybką koperkową oliwę – niedbale pokrojony pęczek (z gałązkami) zblenduj ze sporą ilością oliwy. Polej sałatkę, posyp pozostałymi orzechami i podawaj lekko ciepłą albo na zimno.

​

Wariacje:

  • Możesz dodać także pieczonego buraka, albo zastąpić nim część warzyw.

  • Do sałatki bardzo pasuje także ser feta, wystarczy dodać pokruszony na koniec. 

bottom of page